Background-opt.JPG
Make Your OwnEdible Centerpieces
Consumable art for your table
framed finished arrangement.jpg
Background-opt.JPG
When you are planning a party
or celebration, how important is
the food?
Background-opt.JPG
Most social gatherings include ameal or refreshments.
Holidays and celebrations areoften closely associated withfood traditions.
Can you name some holidays orspecial celebrations and theirassociated foods?
Background-opt.JPG
Valentine’s Day – chocolate
Independence day – cookouts, picnics
Halloween – candy
Thanksgiving - turkey & dressing
Birthdays - cake with frosting
Christmas - cookies
Background-opt.JPG
An edible centerpiece can be afestive alternative to high fat, highsugar, high sodium treats.
Concept-3-opt.JPG
Getty Images, used with permission
Background-opt.JPG
MyPyramid_fruitsgroup
MyPyramid.gov recommends thatadults following a 2000 caloriereference diet consume 4 servings (2cups) of fruit daily.
U. S. Department of Agriculture, used with permission.
Background-opt.JPG
Most Americans consume less thanhalf the recommended amount of fruiteach day.
You can obtain a personalized plan atMyPyramid.gov
Background-opt.JPG
 
A diet rich in fruit may reduce the risk ofdeveloping:
stroke
coronary heart disease
type II diabetes
kidney stones
certain cancers, such as mouth,stomach, and colon-rectum
Background-opt.JPG
The following slides will showthe procedure for making anedible fruit centerpiece.
Background-opt.JPG
1. Select supplies and ingredients
Background-opt.JPG
 
 Equipment List
 sharp knives
 wooden skewers
 melon baller
 kitchen shears
 cutting boards
 flower shaped
metal cookie
cutter
equipment.jpg
Supplies and equipment, cont.
Background-opt.JPG
 
Supplies and equipment, cont.
Choose firm fruit that does not turnbrown when exposed to air
Grapes
Fresh pineapple
Strawberries
Cantaloupe
Orange wedges
Background-opt.JPG
Which of these would not be a goodchoice for use in an edible arrangement?
framed cantaloupe halves.jpg
apple.jpg
pineapple.jpg
three strawberries.jpg
grapes.jpg
Supplies and equipment, cont.
Background-opt.JPG
Supplies and equipment, cont.
framed vases.jpg
Suitable containersshould have deepsides and be:
Food safe
Waterproof
Opaque
Background-opt.JPG
framed glass vase.jpg
Avoid using clearcontainers, asskewers willshow throughthe glass.
Supplies and equipment, cont.
Background-opt.JPG
framed basket.jpg
Baskets shouldbe lined withfood gradeplastic towaterproof.
Supplies and equipment, cont.
Background-opt.JPG
2. Wash produce
Background-opt.JPG
Wash fruit, lettuce, and kaleunder cool running water andgently pat dry.
Scrub cantaloupe with a clean,firm brush under running water.
Prepare produce, cont.
Background-opt.JPG
3.  Prepare the base
Background-opt.JPG
Place a chunk oficeberg lettuce in thebottom of thecontainer
Cover with kale tocreate a leafybackground
kale in vase.jpg
Prepare Base, cont.
Background-opt.JPG
4. Prepare cantaloupe balls andwedges
Background-opt.JPG
framed melon balls.jpg
Prepare Cantaloupe, cont.
Insert melonballer intocantaloupeand rotate360 degreesto makemelon balls.
Background-opt.JPG
Prepare Cantaloupe, cont.
cantaloupe pieces.jpg
Background-opt.JPG
5. Prepare Pineapple flowers
Background-opt.JPG
Pineapple Flower Procedure
pineapple flower collage.jpg
Background-opt.JPG
6. Prepare grape and strawberryskewers
Background-opt.JPG
strawberries on sticks.jpg
framed grapes on stick.jpg
Place strawberries onshort skewers ortoothpicks
Place severalgrapes on skewers
Prepare Skewers, cont.
Background-opt.JPG
7. Assemble centerpiece
Background-opt.JPG
framed second row.jpg
Push skewersthrough kale andinto iceberglettuce basebelow in circularrows.
Assemble, cont.
Background-opt.JPG
framed finished arrangement.jpg
Addpineappleflowers andgrapeskewers.
Assemble, cont.
Background-opt.JPG
8. Cover and refrigerate
Background-opt.JPG
finished arrangement plastic wrapped.jpg
Wrap finished arrangement in food gradeplastic and refrigerate until serving.
Background-opt.JPG
9. Serve
Background-opt.JPG
framed fruit cup.jpg
Just two or three skewers from thearrangement will equal one ½ cupserving of fruit.
Background-opt.JPG
It is simple and fun to encouragemore fruit consumption with a prettyfruit display.  Make one for your next
celebration.
celebration.jpg
    Getty Images, used with permission.
Background-opt.JPG
The End
This program has been supported by the Illinois Association forHome and Community Education Support Fund, 2010
References:
MyPyramid.gov, U. S. Department of Agriculture
The Health Value of Fruits and Vegetables, Iowa StateUniversity Extension, July 2000
Make Your Own Edible Centerpieces
 was developed by Robin Fisch M.S.